Daging giling adalah salah satu bahan makanan yang cocok untuk diberikan kepada bayi yang akan memasuki MPASI. MPASI daging giling mengandung protein, zat besi, vitamin B12, zinc, dan berbagai nutrisi lain yang baik untuk mendukung tumbuh kembang bayi. Selain itu, daging giling juga memiliki tekstur yang lebih lembut dan mudah dicerna oleh bayi dibandingkan dengan daging utuh.
Namun, daging giling juga rentan terkontaminasi oleh bakteri dan mikroorganisme patogen lain, seperti Campylobacter dan Salmonella, yang bisa menyebabkan infeksi atau keracunan makanan pada bayi. Oleh karena itu, daging giling harus diolah dengan benar sebelum diberikan kepada bayi. Bagaimana caranya? Yuk, intip penjelasannya di bawah ini!
Tips Memilih Daging Giling
Inilah beberapa tips yang bisa Mama lakukan untuk memilih daging giling untuk MPASI si Kecil:
- Pilih daging giling yang segar, berkualitas, dan tidak berbau. Hindari daging giling yang sudah berwarna kecoklatan, berlendir, atau berbau asam.
- Simpan daging giling di dalam kulkas atau freezer dengan wadah tertutup rapat. Jangan biarkan daging giling bersentuhan langsung dengan bahan makanan lain, terutama yang mentah, untuk mencegah kontaminasi silang.
- Jangan mencuci daging giling sebelum dimasak, karena bisa menyebarkan bakteri ke permukaan daging lain, bahan makanan lain, atau peralatan memasak. Cukup tiriskan daging giling dari air atau darah yang menempel, lalu langsung masak dengan suhu tinggi, minimal 62-63 derajat celcius, sampai matang sempurna.
- Di awal pemberian MPASI daging giling, pilih daging giling yang halus dan lembut, kemudian menjadi daging cincang halus, cincang kasar, dan seterusnya. Hal ini untuk mengenalkan tekstur daging kepada bayi dan menghindari risiko tersedak.
- Variasikan menu MPASI daging giling dengan menambahkan bahan makanan lain yang bervariasi, seperti sayur, buah, biji-bijian, telur, ikan, dan sebagainya. Hal ini untuk memenuhi kebutuhan nutrisi bayi secara seimbang dan mengenalkan berbagai rasa dan aroma kepada bayi.
Baca juga: Cegah stunting, Inilah Sumber Protein Hewani untuk MPASI!
Resep MPASI Daging Giling
Untuk memberikan inspirasi, berikut ini adalah beberapa resep MPASI daging giling yang enak, praktis, dan bernutrisi untuk si Kecil:
Bubur Sop Daging Giling MPASI 8+
Bahan-bahan:
- 20 gram daging giling
- 1 buah kentang, potong kotak
- 1 buah wortel, potong kecil
- 5 buah buncis, potong kecil
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh kaldu jamur
- 500 ml air
- 1/4 sendok teh bawang putih bubuk
- 1 sendok makan ghee
- 1/4 sendok teh bawang merah bubuk
- 1/4 sendok teh merica bubuk
Cara membuat:
- Panaskan ghee di panci, tumis daging giling sampai berubah warna, angkat dan sisihkan.
- Rebus air di panci yang sama, masukkan kentang, wortel, buncis, garam, kaldu jamur, bawang putih bubuk, bawang merah bubuk, dan merica bubuk. Masak sampai sayuran empuk.
- Masukkan kembali daging giling, aduk rata, dan biarkan mendidih sebentar.
- Matikan api, sajikan bubur sop daging giling selagi hangat.
Baca juga: Resep Nasi Tim untuk MPASI yang Lezat dan Bergizi
Tumis Daging Giling Saus Tiram MPASI 1 Tahun+
Bahan-bahan:
- 50 gram daging sapi giling
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 siung bawang merah, iris tipis
- 1 sendok makan minyak goreng
- 1 sendok teh minyak wijen
- 2 sendok makan saus tiram
- 1 sendok makan kecap manis
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 50 ml air
- 1 sendok teh tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
- 1 batang daun bawang, iris halus
Cara membuat:
- Panaskan minyak goreng dan minyak wijen di wajan, tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum.
- Masukkan daging giling, aduk rata, dan masak sampai berubah warna.
- Tambahkan saus tiram, kecap manis, garam, merica, dan air. Aduk rata dan biarkan mendidih.
- Tuang larutan tepung maizena, aduk rata, dan masak sampai mengental.
- Taburkan daun bawang, aduk sebentar, dan matikan api.
- Sajikan tumis daging giling saus tiram dengan nasi putih atau roti.
Dapatkan Informasi seputar ASI dan menyusui dengan mengunjungi Instagram @mamabearid, TikTok @mamabear_id, dan channel YouTube MamaBear Pelancar ASI. Sampai bertemu di artikel edukASI dan inspirASI lainnya!
Sources:
1. Apakah daging ayam atau daging sapi giling perlu dicuci terlebih dulu sebelum dimasak untuk mpasi? URL: https://www.alodokter.com/komunitas/topic/daging-giling-untuk-mpasi (diakses 29/2/2024)
2. Ground Beef. URL: https://solidstarts.com/foods/ground-beef/ (diakses 29/2/2024)
3. Ground Beef For Babies: How To Serve It And The Best Beef Recipe. URL: https://mylittleeater.com/beef-for-babies/ (diakses 29/2/2024)